El Centro Mundial para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS) y el Palacio de Congresos de València han firmado un contrato de asesoramiento con la Fundació Lluís Alcanyís-UV y Gourmet Catering & Eventos para iniciar una nueva fase del Proyecto MagNuS. Este proyecto busca prevenir el desperdicio alimentario y mejorar la sostenibilidad en eventos.
Carlos Mundina, concejal de Mejora Climática y Eficiencia Energética y presidente del CEMAS, ha destacado que esta iniciativa supone «un gran avance hacia la minimización del desperdicio alimentario en el sector del turismo de reuniones, en el que el Palacio de Congresos se posiciona como un espacio de referencia».
La primera fase del Proyecto MagNuS incluyó un diagnóstico inicial y la implementación de un protocolo de medición a finales de 2022. Los resultados llevaron a propuestas de mejora, una revisión del índice de huella nutricional publicada en Foods-MDPI, y una evaluación nutricional de los menús más demandados.
En esta nueva fase, los objetivos son ambiciosos: formación para la medición autónoma del desperdicio alimentario, creación de menús saludables sin coste adicional y un decálogo para sensibilizar a los organizadores de eventos. También se promoverá la donación de alimentos a entidades de asistencia y la conversión de residuos en compost.
Desde el Palacio de Congresos, se ha subrayado la necesidad de abordar el desperdicio alimentario en el turismo MICE (Reuniones, Incentivos, Convenciones y Exposiciones). El Proyecto MagNuS evalúa y cuantifica los residuos generados en eventos, proponiendo su uso en vermicompostaje o compostaje como alternativas sostenibles.