Profesionales del sector gastronómico se reunieron este lunes 21 de octubre en el complejo municipal de la Petxina, en Valencia, para discutir los desafíos financieros y las soluciones necesarias para abrir un restaurante con éxito. El evento, organizado por The Fork, se centró en los obstáculos que enfrentan los nuevos emprendedores en el ámbito de la restauración, con el objetivo de identificar estrategias que faciliten la apertura y sostenibilidad de negocios en el sector hostelero. La concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones del Ayuntamiento de Valencia, Paula Llobet, destacó la importancia del evento, subrayando que «fomenta un diálogo crucial que beneficia a todo el sector y fortalece la gastronomía como pieza clave de nuestra economía».
Durante la jornada, se llevó a cabo una mesa redonda con reconocidos chefs, como Carito Lourenço del restaurante Fierro en Valencia, Javi Estévez de La Tasquería en Madrid, Juan Carlos García de Vandelvira en Baeza, y Sara Valls de Xeixa en Barcelona. Estos expertos compartieron sus experiencias y debatieron sobre las oportunidades y retos que presenta el emprendimiento en la gastronomía, destacando la importancia de la sostenibilidad y la innovación.
El encuentro surge tras la publicación de un estudio de The Fork sobre el emprendimiento en la restauración en España, basado en encuestas a profesionales de todo el país. El informe ofrece estadísticas clave sobre el sector, y durante la jornada se debatieron las conclusiones en un diálogo constructivo que resaltó el desarrollo sostenible y la innovación en la gastronomía regional.
“La hostelería es fundamental para nuestra economía y cultura”, afirmó Llobet, quien también mencionó el apoyo del Ayuntamiento y la Fundación Visit Valencia a los nuevos emprendedores.
