La Comunitat Valenciana se presenta en la 23ª edición de Madrid Fusión, el congreso de gastronomía más importante del mundo, que se celebra del 27 al 29 de enero. Con un stand de 82 m² y más de 250 co-expositores, entre empresas, municipios y diputaciones, la región busca consolidarse como un referente internacional en gastronomía a través de su marca L’Exquisit Mediterrani. El evento incluye talleres, degustaciones, catas y presentaciones que destacan la riqueza y diversidad de la cocina mediterránea.
El arroz, producto estrella de la Comunitat Valenciana, ocupa un lugar destacado con la presentación del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca y el 50 aniversario del Concurso Internacional de Fideuà de Gandia. Además, el programa incluye el Campeonato Oficial de Hostelería de España, Tapas y Pinchos, donde 32 establecimientos compiten por el título de Mejor Tapa/Pintxo, y el miércoles 29 estará dedicado al enoturismo, con experiencias organizadas por la Federación de Enoturismo de la Comunitat Valenciana.
Entre los nombres destacados figuran los chefs Quique Dacosta, Miquel Barrera, Raúl Resino, Alejandra Herrador, Emanuel Carlucci y el pastelero Paco Torreblanca, junto con Ausiàs Signes y Felicia Guerra, finalistas en la categoría Cocinero Revelación. Alicante, como Capital Española de la Gastronomía 2025, también tiene un papel protagonista con actividades en directo que muestran la excelencia de la gastronomía alicantina.
L’Exquisit Mediterrani: gastronomía y sostenibilidad
La Generalitat, liderada por la consellera de Turismo Marián Cano, busca reforzar el posicionamiento de L’Exquisit Mediterrani como marca asociada a la sostenibilidad, las tradiciones y la cultura culinaria mediterránea. Según estes informe de KPMG, la gastronomía contribuye con 375.000 millones de euros al PIB español y genera más de 7 millones de empleos, siendo un motor clave para el turismo internacional.
La gastronomía representa el 27,4 % del valor añadido bruto español, y el gasto en gastronomía de los turistas internacionales supera los 17.000 millones de euros, con un incremento del 24 % respecto a los niveles previos a la pandemia.
Madrid Fusión: innovación y creatividad culinaria
Madrid Fusión se reafirma como el epicentro mundial de la gastronomía en su 23ª edición, con más de 18.000 m² de superficie expositiva y un programa que destaca por su innovación y vanguardia creativa. Este congreso es una plataforma para chefs, productores y profesionales que buscan presentar las últimas tendencias y descubrir nuevos talentos.
La Comunitat Valenciana, con su destacada participación en Madrid Fusión, muestra su liderazgo en el sector gastronómico, potenciando su atractivo turístico y cultural ante un público global.
